HACCP

La KBM offre un supporto alle imprese del settore agroalimentare per l’elaborazione di Manuali di Autocontrollo Igienico, secondo il sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici, in accordo al D. Lgs. 193/07. L’azienda è tenuta individuare ogni fase che potrebbe rilevarsi critica per la sicurezza degli alimenti e garantire che siano individuate, applicate, mantenute ed aggiornate le adeguate procedure di sicurezza.

Tramite l’implementazione del Manuale HACCP di Autocontrollo Igienico, con le relative procedure ed istruzioni operative la KBM garantisce per ogni fase della filiera alimentare:

• la valutazione dei potenziali rischi
• l’individuazione dei punti critici di controllo
• l’identificazione e l’applicazione delle procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici
• le verifiche e, ove necessario, le modifiche del sistema di autocontrollo, le relative procedure e istruzioni operative.

La KBM  offre inoltre seguenti servizi di consulenza igiene alimentare:

• Corsi di formazione al personale in materia di igiene degli alimenti e in relazione alle specifiche mansioni
• Assistenza nell’individuazione del Responsabile dell’autocontrollo e gruppo di lavoro
• Assistenza nell’applicazione del sistema HACCP
• Ottimizzazione del piano di autocontrollo e gestione operativa delle verifiche e dei controlli.

Infine, la KBM  provvede all’allestimento dei tamponi, delle frequenze di prelievo e delle determinazioni microbiologiche e/o chimiche in base a quanto previsto dal piano di autocontrollo aziendale dell’impresa alimentare